We've detected that your browser has JavaScript disabled. Some features of Credly require Javascript to be enabled. For the best experience, please enable JavaScript in your browser settings or try using a different browser.

Masterclass Neurogastronomi 2019

Issued by ZBC

Masterclass Neurogastronomi i samarbejde med Rasmus Bredahl. Deltager på Masterclass Neurogastronomi har gennem 2 smagsintense dage gået i dybden med grundsmage, teksturer, sanserne og omgivelsernes betydning. Deltageren har arbejdet med opskrifter og anvisninger til, hvordan de neurogastronomiske principper kan omsættes til praksis i eget køkken.

Type Certification

Additional Details

Skills

Deltagerne Har Arbejdet Med Følgende: Grundsmage Historisk Set. Betydningen Af Teksturer Og Det Omvendte Blizzpoint. Hvordan Smager Hjernen? Den Multisensoriske Smagspyramide. Den Intelligente Buffet. Nudging. Mindre Kød Og Masser Af Smag.

Earning Criteria

Deltageren har bestået eksamen i Neurogastronomi. Eksamensopgaven bestod bl.a. i at dække et bord til 4 personer, hvor der skulle forberedes et måltid, der skulle indeholde neurogastronomi i alle sammenhænge. Der var også lagt vægt på farver, omgivelsernes betydning ligesom indretning, belysning og adfærdspåvirkninger var vigtige elementer.